Cơm gà Hải Nam

Mình nghĩ mình đã nấu nhiều cơm gà, cơm gà hội an, tam kỳ, hay Hải Nam gì đấy mình thấy kha khá giống nhau.
Lần này mình làm 1 cái mà mình cho là chuẩn nhất, lấy từ sách nấu ăn mìh mượn tại thư viện. Sách dày, nói về văn hóa và các món ăn specialties. Trong đó có cơm gà Hải Nam.

Mình chỉ thêm thắt vào 1 tý là phần hành phi, còn lại, mình giữ nguyên ko thay đổi gì hết. Mình hài lòng vô cùng, Ale rất thích và đã hỏi mình có ăn nữa ko, sau đó he vét sạch ;)

Cái tiếp theo mình thích là cách làm cũng nhanh, ko quá mất thời gian, mình làm nhanh tay để con canh con Quậy Quậy, vì bây giờ mình ko thể rời mắt khỏi nó được, nó leo trèo veo véo, cứ ngoảnh đi mà ko thấy nó lũn cũn ngay chân là mình co giò chạy đi tìm.

*Nguyên liệu cho 2 người:

• Thịt gà (mình dùng 2 cái đùi gà, trên thực tế, họ dùng nguyên con gà ;))
• 4 lát gừng, mỗi lát tầm 30 mm.
• 1 tép tỏi to đập dập
• Hành tím phi vàng
• VÀi là húng quế

• muối
• tiêu
• ớt
• dầu mè/mình dùng dầu phộng.
• Phần gạo dành cho 2 người (50% gạo và 50% nếp trộn chung)
• 1/4 teaspoon bột nghệ hoặc saffron

• Mỡ gà

Cách làm:

• Luộc gà cùng 2 lát gừng, canh thịt vừa chín tới là vớt gà ra để nguội, phết lên mình gà dầu vừng.
• Dùng mỡ gà để xào 2 lát gừng và 1 tép tỏi còn lại cho thơm (ko cần vàng, chỉ cần thơm là Ok, mình lóc da của 2 cái đùi, chỉ luộc đùi ko da, da mình thắng lên để lấy mỡ). Cho gạo và nếp vào, xào sơ cho tới khi nếp gạo trở nên hơi đục là cho nước luộc gà vào xâm xấp cho thêm tý bột nghệ cho có màu đẹp, nấu như nấu cơm.
• Trong khi chờ cơm chín, chặt thịt gà ra thành miếng vừa ăn. (Mình thì mình xé thịt đùi ra thành thớ to to thế này, nhỏ quá ăn ko cảm nhận được mùi vị gì nhiều).
• Pha muối, tiêu, chanh, và ớt băm nhuyễn để chấm thịt gà. (Còn mình thì mình trộn thịt gà xé cùng muối, tiêu, nước cốt của 1/2 trái chanh, lá húng quế cắt nhỏ, 2 tablespoon dầu mè/dầu phộng, để cho ngấm).
• Khi dọn thì xếp thịt gà đã cắt lên cơm, mang muối tiêu chanh để kế bên, xếp vài miếng và chua, dưa leo cắt khoanh và dọn nóng cùng nước dùng gà đã nêm muối. (đó là cách dọn chuẩn của món cơm gà Hải Nam).
• Riêng mình, mình tạo hình cơm, cho mớ "gỏi gà" mình đã nêm sẵn khi nãy lên. Rắc miếg hành phi lên.

Cơm dẻo thơm, ăn rất là ngon, thịt gà chua chua, cùng mùi thơm của lá quế. Mình chấm món này 9.5 điểm! ;) Chẳng cầu kỳ, nhưng ngon vô cùng. Nếu tìm được gà chăn thả thì ngon tuyệt. Nhà mình freezer đầy thịt, mình ko thể mua gà chăn thả nên ăn tạm gà công nghiệp. ;)