Bánh brioche cùng ricotta và chocolate chunks

Hôm nay tui làm 1 đống brioche nhân ricotta cheese cùng chocolate chunks và hạt almond nha, hông ngon hông ăn tiền! ;p Brioche làm kết hợp với puff ra 1 cái vỏ ta nói ngon tàn bạo à! hẹ hẹ!! (puff pastry mua chứ hông làm nha các bửi! làm 1 lần sợ tới giờ! )
Công thức
Nguyên liệu:

• 300 gr bột mỳ
• 1 trứng gà
• 110 gr sữa tươi ấm
• 50 gr bơ tan chảy
• 80 gr đường
• nhúm muối
• 25gr men bia tươi hoặc 2/3 teaspoons men khô
• 1 miếng puff pastry mỏng đường kính 15cm mua tại siêu thị
• chocolate chunks
• 1 tablespoon đường xay
• 300 gr ricotta cheese
• hạt almonds

Cách làm:

• Khuấy sữa cùng bơ đường và men bia cho đều
• Quýnh hỗn hợp trên cùng trứng và bột.
• Nhào mịn trong 10 phút, tạo thành trái banh, bọc kín, dể nở gấp đôi trong 1-2 tiếng.
• Đập bột xẹp, nhào 2 cái, làm thành trái banh
• Đặt miếng puff lên mặt bàn, đặt cục bột lên trên. Cán sao cho bột to bao phủ cái puff
• Gấp làm 3, cán tiếp cho mỏng tầm 1cm, gấp làm 3
• Cán thêm lần nữa, mỏng tầm 1cm.
• Cắt bột và tạo hình.
• *Chú ý: không nhồi, nhào bột nửa, mà tạo hình và cho vào baking tray ngay.
• Để bột nở gấp đôi (tầm 1 tiếng)
• *Chuẩn bị nhân:
• Trộn ricotta cùng 1 tablespoon đường xay, chocolatr chunks.
• Cho nhân lên mặt bánh.
• Cho hạt almond lên nhân.
• Bake trong vòng 25-30 phút, nhiệt độ 180 độ C, khi nào bánh chín vàng đều, bắt ra để nguội.