Hủ tiếu thập cẩm

Nguyên liệu:
*Nước lèo:

• Xương heo (và/hoặc xương gà) số lượng ko giới hạn, vì càng nhiều xương (và có thêm thịt) thì càng ngon)
• 3, 4 con tôm khô
• 1 củ hành tây to
• 1 củ cà rốt to

*Nguyên liệu cho hủ tiếu:

• Hủ tiếu/mỳ
• Hành tỏi băm nhuyễn
• Tỏi băm nhuyễn
• Thịt heo băm
• Trứng luộc
• Tôm tươi hấp chín, lột vỏ
• Bò viên
• Hành ngò cắt nhỏ
• Tiêu
• Ớt tươi cắt lát
• Tương ớt
• Nước mắm, muối, đường
• Giá, hẹ, xà lách

Cách làm:

1. Hầm xương cùng các nguyên liệu cho nước dùng ít nhất 2 tiếng, nhỏ lửa. Để nước dùng trong, ko đậy nắp nồi, cho tất cả các nguyên liệu vào nước khi nước còn nguội hoàn toàn ko đợi nước sôi mới cho vào. Vặn lửa trung bình, canh khi bọt bắt đầu nổi lên dần thì hớt ra. Đến khi nước sôi thì nước lèo đã khá trong, ko để nó sôi to quá, bọt nát quyện vào nước. Nếu nước lỡ bị đục. Cho nước lạnh vào và nấu đến khi nó hơi chuẩn bị sôi, bọt nổi lên thì lại vớt ra. ;) Muốn nước trong thật trong thì lược qua mảnh vải (mình chưa bao giờ làm công đoạn này! ;p)
2. Khi nước lèo đã sắn sàng, gạn bỏ xương, hành tây... chỉ giữ lại nước, nêm nếm cho vừa miệng.
3. Xào thịt băm cùng hành tỏi cho thơm nêm tý muối. Bỏ ra riêng
4. Phi tỏi băm cho thơm khi ngả vàng đẹp tắt bếp. 
5. Xếp hủ tiếu/mỳ vào tô, xếp bò viên, trứng luộc/trứng cút, gan heo luộc (nếu có), thịt băm, tôm luộc, hành ngò và tỏi phi vàng lên tô. Chan nước.
6. Cho tý tiêu lên mặt. Ăn cùng giá hẹ, xà lách. ;D Ngon tuyệt đỉnh! ;D