Công thức làm bánh Genoise/sponge cake hay Pan di spagna trong tiếng Ý/ bánh bông lan trong tiếng Việt

Làmb ánh genoise, sponge cake, bông lan cơ bản hay tiêng ý là pan di spagna

Nguyên liệu

• 5 trứng gà nhiệt độ phòng
• 150 gr đuờng cát
• 75 gr bột mỳ
• 75 gr bột khoai tây hoặc corn starch/ potato starch
• 1 nhúm mui vani
• Máy đanh trứ g
• Spatula để fold bột. Ai ko có thì dùng tay, ko dùn muỗng hay bât cứ thứ gì khác để fold.
• Khuôn, bơ và bột chống dính khuôn  

Cách làm.

• Cho trứng và đuờng vào thố, dánh đúng 15 phút, ko đuợc ăn gian đanh ít hơn. Đanh từ vận tốc thấp, đến cao. Tố, càng đánh fải hòa toàn sạch sẽ.
• Rây bột mỳ+ cornstarch + bột vani nếu xài dạng bột cho thật mịn.
• Chia bột ra 5 phần, rây lại bột tửn fân 1 từ từ vào trứng, sau khi rây 1 phần thì dùng spatula hoặc nguyẹn bàn tay mở to cac ngón tay, fold bộg từ trên mặt bộ đến đáy thồ theo vòng tròn từ trên xuống cho đến khi bột quyện vào trứng. Làm hết 5 phân bột. Chu y trộn nhẹ, đều tay tránh bánh bị bể khí sẻ bị chai. Khi fold nên thi thoảng xoay thố. Nều có ai giúp vữa rây vừa fold thì càng tuyệt.
• Khuôn bánh lót giây chống dính. Thanh khuơn đuợ bôi 1 lớp mỏn bơ, su đó coat bột mỳ chống dính.
• Lò nuớng nóng 180 độ c
• Cho bột vào khuôn. Nuớng 30-40 phút. TUYỆT ĐỐI KO MỞ LÒ 5HUỜNG XUYÊB ĐẶC BIỆT TRONG 15 PHÚT ĐẦU. Sau 30 phút, nhnh tay găm tăm nêu tăm khô ráo thì bamh đã chin tăm uớt thỉ lập tức đóng lò và nuớn tiếp. Nên nhớ, càn mở lò nhiêu lầ thì bánh càng bị chai.

Bánh thuờng đuợc cắt lớp trét kem bơ, kem tuơi, km custard... vả làm uớt với tý nuớc trái cây như nuớc dứa pineapple juice có thể tran trí hinh thù bàng km tuơi, km bơ, hoặc trái cây tươi.

Chúc may mắn.

Type bằng cellphone cực khổ quá à. Huhu. ;((