Trứng chiên rau củ

Mình chiên trứng cùng thịt nguội, hành tây, cà chua bi và rau rocket salad. (ai muốn làm các loại rau củ khác cứ tự nhiên).
Cách làm chung là mình xào rau củ cùng tý hành tây băm cho chín. Chú ý mỗi loại rau củ có thời gian nấu chín khác nhau. Tại các nhà hàng, họ luôn luôn xào riêng các loại rau, sau đó khi khách order, họ mới trộn các loại rau (đã chín) và cho trứng vào chiên.
Khi rau củ đã chín, nêm nếm tý muối tiêu. Đáh trứng cùng tý muối tiêu, đổ trứng vào chảo, dùng cái đũa đục lỗ như hình để trứng loãng chảy xuống mặt chảo và chín chứ nếu mặt trứng mà lõng bõng nước thì mặt trên chưa chín, mặt dưới đã cháy. Sau khi thấy mặt trứng đã khô, lắc chảo ko thấy nước chảy lõng bõng. Dùng nắp đậy chảo 3-5 phút cho bề mặt chín. Mở nắm, kiểm tra đáy trứng, nếu đã vàng nâu thì nhắc ra, nếu còn non thì nấu cho nó vàng. Chú ý, lửa trung bình nhỏ, ko dùng lửa lớn.
Yêu cầu thành phẩm: vàng giòn đáy, và bề mặt chín, ẩm. mình ko lật trứng vì khi ăn trứng, trứng nên chín vừa, còn ẩm, nếu trứng khô ăn rất chán. Tuy nhiên ai thích ăn khô thì có thể lật trứng, mặc dù ... ko bảo đảm lật nguyên cái trứng to như vậy thì ko bị vỡ! ;p
***TRứng luôn luôn có mặt trong các sách diet đó các bạn! ;) Dỹ nhiên là nếu diet thì ko ăn với cơm (tinh bột). ;)